1
予約管理の属人化
電話予約をノートに手書き。予約台帳と実際の空席が合わず、ダブルブッキングや機会損失が日常的に発生。グルメサイトごとの管理も煩雑。
毎日 1〜2時間
ダブルブッキングリスク
2
仕入れ・在庫管理のムダ
食材の在庫を目視で確認し、FAXや電話で発注。過剰仕入れによるロスと、欠品による機会損失の板挟みが続く。
毎日 30〜60分
食材ロス・欠品損失
3
シフト作成に丸1日
スタッフの希望をLINEで集め、Excelで手作業で組み替え。急な欠勤のたびに電話で代わりを探す。繁忙期は毎週この作業。
毎週 3〜5時間
人件費の最適化ができない
4
売上管理・日報が手作業
閉店後にレジの数字を手書きで転記。月末に電卓で集計して、ようやく先月の利益がわかる状態。リアルタイムの経営判断ができない。
毎日 30〜60分
経営判断の遅れ
5
口コミ対応が後回し
Googleマップ、食べログ、複数サイトの口コミを個別にチェック。返信が遅れて印象を悪くしている自覚はあるが、手が回らない。
毎日 20〜30分
評判・集客への悪影響
6
経理・請求の煩雑さ
紙の領収書を月末にまとめて仕訳。仕入れ先ごとの請求書を手作業で照合。税理士への資料準備だけで丸1日かかることも。
月末に 1〜2日
経理コスト増大
飲食業の「当たり前」を変えると
月 40〜60h
削減できる事務作業時間
80%
予約管理自動化率
店長は現場と料理に集中する。事務作業はAIとシステムに任せる。
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